Com atuação que hoje abrange restaurantes, museus, hospitais, escolas e pousadas, o Grupo Capim Santo vem ampliando sua frente de catering e eventos, com capacidade para operar projetos itinerantes e de grande escala. A entrada no universo do automobilismo se soma ao portfólio que já inclui eventos como Fórmula 1 e FIA World Endurance Championship (WEC), consolidando a especialização em atender ambientes de alta performance, com exigência logística e operacional elevada.

A operação na Stock Car Brasil acompanha o calendário complexo do campeonato, passando por 12 cidades e exigindo planejamento rigoroso, mobilização de equipes e adaptação a distintas realidades de infraestrutura. Em média, cerca de 70 profissionais estão envolvidos diretamente em cada etapa, combinando lideranças do grupo, baseadas em São Paulo, com contratações locais, que valorizam a cultura regional e fortalecem a economia das cidades-sede.

"Estar presente na Stock Car Brasil é um movimento estratégico que reforça nossa capacidade de operar em larga escala sem abrir mão da identidade gastronômica. É também uma oportunidade de levar a cozinha brasileira, com qualidade e consistência, para um ambiente de alta exigência e visibilidade", afirma Mariana Fragoso, CEO do Grupo Capim Santo.

Nos camarotes e áreas VIP do circuito Stock Car Pro Series, o grupo atende marcas como Mitsubishi, Banco BV, Toyota, Ecovias e Chevrolet, além de operar um lounge com capacidade para até 700 pessoas. A proposta gastronômica, elaborada pela chef Morena Leite, é pensada para acompanhar o ritmo do evento, oferecendo desde café da manhã até almoço completo e serviço contínuo de snacks, com cardápios que equilibram nutrição, sabor e agilidade, totalizando uma média de 3,5 toneladas de comida por dia. Como diferencial, a chef também desenvolve pratos regionais exclusivos em cada etapa, valorizando ingredientes e tradições locais.

No ambiente de alta performance do paddock, a alimentação também desempenha papel estratégico para equipes e pilotos, "A gastronomia desempenha um papel crucial nesse ambiente. Oferecer uma alimentação equilibrada e nutritiva ajuda a manter energia e foco de pilotos e equipes durante um evento intenso como a Stock Car", diz Morena.

Além da robustez operacional, a frente de eventos do Grupo Capim Santo também incorpora práticas ESG de forma consistente. Mesmo não sendo uma exigência dos organizadores, a empresa implementa a separação de resíduos e o monitoramento por pesagem durante as operações, buscando reduzir impactos ambientais. No combate ao desperdício de alimentos, a estratégia inclui o acompanhamento detalhado de consumo e a doação de excedentes por meio da iniciativa Comida Invisível, que já viabilizou a destinação de quase 500 toneladas de alimentos para organizações sociais.

"Acreditamos que grandes operações também devem ser responsáveis. Nosso compromisso é estruturar processos que minimizem desperdícios, promovam impacto positivo e deixem um legado nas cidades por onde passamos", completa Mariana.

Sobre o Capim Santo

Fundado a partir de um pequeno restaurante em Trancoso (BA), em 1985, o Grupo Capim Santo é hoje um dos principais nomes da gastronomia brasileira, com atuação em seis verticais de negócios que unem culinária, educação, sustentabilidade e hospitalidade. Sob a liderança das sócias Morena Leite e Adriana Drigo, o grupo transformou o uso da gastronomia brasileira em projeto de impacto cultural e social, valorizando ingredientes locais, técnicas apuradas e conexão entre pessoas. Em 2023, conquistou a certificação de Empresa B, integrando um movimento global de organizações comprometidas com uma economia mais justa, inclusiva e regenerativa.

Além de suas operações gastronômicas, o Grupo Capim Santo mantém forte compromisso com a transformação social por meio do Instituto Capim Santo, criado em 2009, que atua na formação profissional de jovens em situação de vulnerabilidade social em diferentes regiões do país. Com trajetória marcada pelo acolhimento, pela responsabilidade socioambiental e valorização das tradições culinárias brasileiras, o grupo consolidou-se como referência nacional e internacional, ampliando sua presença em restaurantes, eventos, escolas, empresas e projetos sociais, sempre guiado pelo propósito de usar a gastronomia como ferramenta de desenvolvimento humano e coletivo.